“San Sebastián Gastronomika” dedicó la inauguración del congreso para brindar un sentido homenaje al fundador del restaurante Elkano, fallecido recientemente.
Con la presencia de su viuda María José Arcano y su hijo Aitor, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Andoni Aduriz, Hilario Arbelaiz, Pedro Subikjana y Karlos Arguiñano glosaron la figura del restaurador de Getaria.
Arguiñano, visiblemente emocionado, solamente acertó a decir que era “su amigo y el mejor parrillero de pescado del mundo”.
A continuación se presentó el spot que ha creado Keler con Juan Mari Arzak, un puntazo.
Cerraron la jornada Aduriz y su equipo con una original ponencia sobre los sentidos.
Hoy:
• Joan Roca, con su ponencia Ficción “glocal”, será una de las estrellas destacadas de la jornada. (Auditorio, 13.10 h).
• Otras citas imprescindibles del día son las sesiones de Ángel León (Sentimientos marinos ‘high tech’) y Pedro Subijana (El territorio lúdico). |
