Ingredientes 1 vaso y 1/2 de leche.
1 pastilla de concentrado de carne.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de alcaparras.
Sal y pimienta.
La Preparación Pon la leche en un cazo. Acércalo
al furgo y una vez que esté la leche caliente, disuelve
en ella la pastilla de concentrado de carne. Rehoga en una
sartén aparte la mantequilla y la harina, remueve lentamente
hasta que la harina adquiera un ligero color dorado.
Vierte entonces poco a poco la leche caliente, removiendo
continuamente. Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Incorpora el zumo de limón y las alcaparras picaditas.
Deja cocer todo unos 5 minutos más. Antes de terminar
la cocción rectifica de sal y ppimienta, pero procura
que no resulte muy fuerte porque las alcaparras dan un sabor
característico a las salsas.
Recuerda Los pescados a la plancha armonizan
muy bien con la salsa de alcaparras.