INGREDIENTES 1 kg. de almejas
3 dientes ed ajo.
1 cucharada de harina
1/2 limón.
3 cucharadas de aceite.
1/2 vasito de vino blanco.
1 ramito de perejil.
La Preparación Limpia las almejas bajo el grifo,
entrechocándolas entre sí, para que suelten
la arena. Pon el aceite a calentar y fríe los dientes
de ajo cortados en láminas muy finas. Dóralos
sin que se quemen; añade las almejas. Mezcla la harina
con medio vaso de agua y échala a las almejas cuando
están abiertas. Mézclalo bien, moviendo la cazuela
con las manos; incorpora el vino balnco mezclado con el zumo
de limón y el perejil muy picado. Prueba y, si es necesario,
sazona la salsa con un poco de sal. Para hacer este plato
te conviene utilizar una cazuela de barro. el punto de salsa
es muy sencillo y puedes aclararla o espesarla añadiendo
un poco de líquido o pan rallado.
Recuerda Estas almejas son un acompañamiento
perfecto para el arroz blanco, o los espaguetis, sólo
que en este caso has de prepararlas más secas, con
poca salsa. Para abaratar el coste, ya sabes, recurre a las
chirlas.
