INGREDIENTES 1 kg. de almejas.
3 cucharadas de aceite.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Pimentón picante.
1 ramito de perejil y pan.
La Preparación Calienta el aceite en una cazuela
amplia (si utilizas una de barro, podrás sacarla a
la mesa), dora los dientes de ajo y retíralos. En el
aceite restante echa los tomates, previamente pelados y desmenuzados,
y el pimentón. Déjalo cocer a fuego suave durante
cinco minutos. Pasado este tiempo, añade las almejas,
ya lavadas, y el perejil triturado. Cuando se abran, prueba
el punto de la salsa y rectifica, si es necesario, añadiendo
un poco de sal. Sírvelas con rebanadas de pan tostado.
Para pelar los tomates sin problema te conviene escaldarlos
previamente en agua hirviendo, verás qué fácil
te resulta. También puedes usar tomates enlatados y
triturados.
Recuerda Tener en la cocina una maceta
con perejil viene muy bien. Y no olvides tirar las almejas
que no se abrán durante la cocción: pueden estar
en malas condiciones.
