Ingredientes 500 grs. alubia roja de tolosa.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente ajo.
1 dl. aceite de oliva.
1 hueso de jamón.
150 grs. tocino.
150 grs. chorizo.
150 grs. morcilla.
Sal. La Preparación Poner en una cazuela las alubias,
la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino,
un hueso de jamón y el aceite. Cuécelas a fuego lento durante
dos horas. A media cocción, añadir la sal, el chorizo y la
morcilla. Por último, añadir un refrito de cebolla picada
y pimentón dulce. Recuerda Hay que poner las alubias a
remojo la noche anterior.
