Ingredientes ( para 4 personas ) 32 anchoas o boquerones.
16 anchoas en aceite. Harina y huevo batido.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
1 vaso de salsa de pimientos rojos.
Preparación Limpia las anchoas y ábrelas
por la mitad. Rellena cada anchoa con un filete de anchoa
en salazón. Cierra las anchoas frescas una vez rellenas
y rebózalas en harina y huevo batido. Fríelas
en una sartén con aceite y con un diente de ajo entero,
escurre y reserva.
En otra sartén con aceite, fríe la cebolla y
el pimiento verde, cortados en aros y pasados por harina.
Para servir, acompaña las anchoas rellenas con los
aros de cebolla y pimiento y salsa de pimientos rojos.
