Ingredientes ( para 6 persona ) 1,200 kg. de anchoas.
8 cucharadas de cebolla.
4 dientes de ajo.
100 gr. de setas o champiñones.
4 cucharadas de aceite.
100 gr de mantequilla.
1/2 limón.
1 copita (de las de licor) de vino blanco.
Pimienta.
Preparación Se ponen en una sartén
las 4 cucharadas de aceite y seguidamente el ajo y la cebolla
muy picados a freir. A los 5 minutos se le agregan las setas,
también muy picadas, y se mantiene todo al fuego durante
unos 10 minutos. Se saca luego la sartén a un lado
del fuego y se exprime medio limón encima, agregándole
el vino blanco, la pimienta, perejil picado y sal.
Se colocan en la mesa 6 medias hojas de papel de barba untadas
con aceite y se distribuyen en las mismas las anchoas, el
preparado de la sartén y la mantequilla, haciendo un
paquete con cada papel, de forma que todas las anchoas y demás
ingredientes queden dentro.
Se ponen al horno durante 10 minutos y se sirven en el mismo
paquetito.
