Ingredientes 400 gr. de arroz.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
70 gr. de mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
1 l. y 1/4 de caldo.
50 gr. de queso cremoso.
50 gr. de queso gallego.
50 gr. de queso Emmental (o gruyère).
50 gr. de queso Parmesano.
Nata líquida.
Sal y pimienta. La
Preparación Pela y trincha la cebolla
y fríela a fuego suave en la mantequilla, sin dejar
que llegue a dorarse. Agrega el arroz y remueve. Cuando los
granos estén bien impregnados y transparentes, baña
con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore. Condimenta
con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero
la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto. Ralla el
queso Parmesano y corta en cubitos pequeños los otros
tres tipos de queso. Una vez el arroz esté prácticamente
hecho, añade los cuatro quesos y mezcla, removiendo
con energía, para que se funda al calor. Riega con
un poco de nata líquida y sirve de inmediato.
Recuerda Si utilizas arroz de
grano redondo puedes necesitar menor cantidad de caldo.
