Ingredientes ( para 4 personas ) 8lomos de bacalaodesalado
12 ciruelás pasas
2 cebolletas Una pizca de azafrán
1 cuch. de harina Huevo batido y harina para rebozar
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
La Preparación En una tartera con aceite pocha
las cebolletas picaditas y los ajos también picados.
Agrega la harina y rehoga. Seguidamente incorpora el azafrán
y moja con el caldo.Remueve y deja reducir unos minutos. Añade
las ciruelas pasas, que habrás remojado en agua durante
2 horas. Aparte reboza las tajadas de bacalao en harina y
huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite
caliente. Escúrrelas y añádeselas a la
tartera con la salsa. Pon a fuego lento durante 5 minutos.
Rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.
