Ingredientes ( para 4 personas ) 1 kg. de bacalao desalado (lomos}
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 trozo de blanco de puerro
1/2 pimiento morrón
1 tomate
1 pimiento verde
Unas guindillas en vinagre
Harina y huevo batido
Aceite de oliva
Sal
La Preparación En una cazuela con un chorro
de aceite, prepara la fritada, pochando e¡ ~oo del puerro
coitado en juliana; los pimientos, el tomate, 2 dientes de
ajo ylas cebollas, todo bien picadfto. Sazona y deja a fuego
lento hasta que esté todo bien pochado
Apane, trocea los lomos de bacalao, rebózalos en harina
y una vez los hayas pasado por huevo batido, frielos en abundante
aceite caliente.
Pon dos dientes de ajo en el aceite de freir el bacalao para
que den sabor. Escurre ysirve los lomos de bacalao junto cón
la fritada. Acompaña con las guindillas aliñadas
con aceite y sal gorda.
