Ingredientes 50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta blanca molida.
La Preparación Reune todos los ingredientes
para la confección de la salsa, así como los
utensilios necesarios. Conviene emplear un batidor de varillas
para evitar los grumos. Pon la mantequilla en una cazuela,
acércala al fuego a temperatura suave hasta que se
derrita. Agrega la harina con una cuchara poco a poco. Mezcla
rápido la harina con una cuchara de madera.Una vez
incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente
para que no se formen grumos. Comienza a verter la leche caliente
poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas.
Una vez incorporada la leche deja proseguir la cocción
durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido,
la crema irá quedando más fluída, pero
engordará con la cocción. Deja que espese, reduce
el fuego y, cuando la salsa alcance la consistencia deseada,
sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada.
Recuerda La bechamel es punto de partida
de numerosas salsas blancas simples y compuestas.
