Ingredientes (para 6 personas) 1,5 kgs. de berenjenas.
8 cucharadas de cebolla.
4 cucharadas de aceite.
Tomate picado.
Leche.
Harina.
Queso rallado. La Preparación Se pelan las berenjenas
con un pelapatatas y se cortan en ronchas de un centímetro,
poniéndolas a remojo con leche y sal durante 20 minutos.
Se secan con una servilleta y en una tartera se fríe
la cebolla. Se pasan por harina las ronchas de berenjenas
y se fríen, pasándolas a la tartera y cubriéndolas
con tomate picado. Se espolvorea con queso rallado y se introduce
la tartera al horno durante 20 minutos.
