Ingredientes ( para 4 personas ) 4
berenjenas
2 tomates
Queso rallado
Un trozo de mantequilla
Aceite
Orégano
2 guindillas frescas
Agua Preparación Escalda los tomates en
agua hirviendo durante un minuto y pélalos. Lava las
berenjenas, ábrealas por la mitad y haz unas incisiones.
Rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y mételas
al horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo,
sácalas del horno y con una cuchara vacíalas,
pica su carne y salteála en una sartén con un
poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos. Espolvorea
con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos.
Rellena con esta masa las berenjenas añadiendo las
guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla encima
espolvorea con el queso rallado. Por ültimo, gratínalas
durante unos 3 minutos hasta que queden doradas.
