Ingredientes 2 ó 3 brécoles.
1/2 Kg. de patatas.
1/2 cuch. de pimentón.
4 huevos.
4 rebanadas de pan.
Aceite.
Sal.
2 ó 3 dientes de ajo.
Agua.
Un chorrito de vinagre. La
Preparación En una cazuela con un
poco de aceite, fríe los ajos pelados y después
el pan. Saca y resérvalos. Añade a la cazuela
las patatas peladas y troceadas y espolvoréalas con
pimentón.
Rehógalo bien, cubre con agua y sazona. Cuando el agua
empiece a hervir agrega el brécol bien limpio y troceado
y déjalo cocer 20 minutos.
Mientras tanto, escalfa los huevos en agua con un chorro de
vinagre y sal.
Sirve el brécol con las patatas y acompáñalo
de los huevos escalfados y las rebanadas de pan con ajo.
Por último, adorna el plato con un chorro de aceite
de oliva crudo.