Ingredientes ( para 4 personas ) 2 botes de cardo en conserva.
40 gr. de mantequilla.
1 taza grande de leche.
25 gr. de harina.
4 huevos.
100 gr. de queso rallado.
1 cucharada de pan rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
La Preparación Cuece los huevos 10 minutos,
déjalos enfriar y pélalos. Escurre el cardo
y coloca los trozos extendidos en una fuente de horno engrasada
con mantequilla o aceite.También puedes hacerlo en
cazuelitas individuales. Corta los huevos en rodajas y extiéndelos
por encima del cardo. Para hacer la salsa, dora la harina
en la mantequilla restante, añade la leche templada
y hazlo hervir sin dejar de mover hasta que se espese. Agrega
la mitad del queso, sazónalo con sal, pimienta y nuez
moscada y viértelo sobre el cardo en la fuente.Espolvoréalo
con el queso restante mezclado con el pan y mételo
al horno hasta que se dore.
Recuerda Puedes utilizar cardo
fresco si es la temporada. Hay que quitar bien las hebras,
frotarlo con limón y cocerlo previamente; la salsa
quedará estupenda si sustituyes la mitad de la leche
por el caldo de cocción.
