Ingredientes( para
6 personas )
1,200 kgs. de carne de segunda
8 cucharadas de cebolla
200 grs. de guisantes frescos
200 grs. de zanahorias
200 grs. de habas frescas pequeñas
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas rasas de harina
1 cucharada de perejil picado
La Preparación
Se le quita el sebo a la carne y se corta en trocitos muy
pequeños. Se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén,
y cuando esté muy caliente se le van agregando, primero,
los pedacitos de sebo, cuando éstos estén dorados,
la cebolla picada y, una vez frita ésta, la carne.
Se rehoga todo y se pasa a una cazuela, dejándola que
se vaya haciendo lentamente. A los 20 minutos se le añaden
la harina, los guisantes y las zanahorias cortadas a diente
de ajo. Se revuelve todo con una espumadera y se cubre con
agua hirviendo, dejandolo que vaya cocinándose.
Las habas se cuecen en en un puchero aparte, añadiendoles
el jugo de un limón. se refrescan y se escurren. Cuando
la carne está casi cocida, se le agregan las habas
y las patatas, cortadas a diente de ajo y que se habrá
cocido en cazuela aparte. Una vez cocido todo, se espolvorea
con perejil y se sirve.
