Ingredientes ( para 4 personas ) 3 carrilleras de carne
1 cebolla roja
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 tomate
1 puerro
3 cuch. de carne de pimiento choricero
Harina y huevo batido
2 dientes de ajo
Aceite y sal
Para cocer las carrilleras:
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 cabeza de ajo
Perejil
Agua
Sal
La Preparación Cuece las carrilleras
en agua con sus verduras y una pizca de sal. Una vez bien
cocidas, resérvalas y guarda también el caldo.
Aparte, pica la cebolla, las cebolletas, el pimiento, el tomate,
y el puerro y ponlo a pochar con aceite y sal. Cuando esta
verdura esté doradita, añade 2 cucharadas de
harina, rehoga y a continuación la carne del pimiento
choricero. Moja con un poco de caldo de carrilleras, ponlo
a punto de sal y déjalo reducir unos minutos a fuego
lento.
Corta las carrilleras en lonchas, rebózalas en harina
y huevo y fríe en aceite, junto con 2 dientes de ajo
enteros.
Sirve las carrilleras sobre la salsa de choriceros. Puedes
acompañar este plato con huevo frito.
