Ingredientes 12 ajos tiernos
400 gr. de mollejas de cordero
4 huevos
4 obleas de pasta brick
Aceite
Sal
Harina
Perejil picado
Agua
vinagre
Salsa de tomate
La Preparación Limpia los ajos frescos
y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y
trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina
y fríelos en aceite.
Pocha los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando
estén casi hechos, añade las mollejas y saltéa
todo junto. Desgrasa y reserva. Coloca unas mollejas con ajos
tiernos y un huevo escalfado en el centro de una oblea y recoge
los bordes, formando una cestita (puedes atarla con hilo liz).
Prepara de esta manera ras 3 cestas y fríelas
en abundante aceite caliente. Sirve en un plato o fuente
con fondo cubierto de salsa de tomate y espolvorea con perejil
picado.
