150 gr. de chocolate de
cobertura
2 naranjas para confitar las naranjas:
1l.de agua
350 gr. de azúcar
1/2.1. de crema pastelera
de naranja:
1121.de leche
35 gr. de harina 75 gr. de azúcar 3 yemas
1 huevo Ralladura de dos naranjas
1 vaso de chocolate a la taza (preparado con leche y nata)
Nata montada
(Además necesitarás 16
hojas naturales de rosal,
hiedra, etc.)
Preparación Cuece las naranjas, enteras y sin pelar, en una olla a
presión con agua y azúcar, durante 20 minutos.
Aparte prepara la cremá pastelera calentando la leche
(reserva un poco) con la ralladura de naranja, hasta que hierva.
Déjala que se temple.
En un bol mezcla el azúcar con la harina y añade
el resto de la leche fría que has reservado. Incorpora
las yemas y el huevo. Una vez bien mezclado agrégalo
a la leche templada, removiendo sin parar hasta que espese.
Esta última operación realzala a fuego muy lento.
Reserva.
Derrite el chocolate de cobertura a 38º. Cubre las hojas
naturales bien limpias con el chocolate derretido y déjalas
enfriar en la nevera. Coloca 2 ó 3 cucharadas de choco-late
a la taza en el fondo de una fuente. Agrega las naranjas cortadas
en rodajas y cubre con la crema pastelera. Añade más
chocolate y decora con nata montada. Despega las hojas de
chocolate de las naturales y decora con ellas el postre. Listo
para servir.
