Ingredientes 1 cerdito de tres semanas.
50 gr. de manteca.
2 dientes de ajo.
Laurel.
Sal y pimienta.
La Preparación
Lava y seca perfectamente el cerdito, y úntalo, por
dentro y por fuera, con los ajos machacados mezclados con
manteca de cerdo. Sazónalo con sal y pimienta. Pon
en una fuente de horno unas ramitas de laurel (sin hojas)
y coloca encima el cerdito con la parte inferior hacia arriba.
Ásalo a horno medio durante 30 minutos aproximadamente,
regándolo a menudo con la grasa que desprende. Dale
la vuelta, pínchalo varias veces con el tenedor, úntalo
con manteca y ásalo otros 30 minutos. Al final debe
quedar dorado y crujiente. Sírvelo en seguida.
Recuerda Si este plato se enfría, pierde toda su gracia.
Ya que se trata de un guiso grasiento, acompáñalo
con ensalada fresca y -si te gusta- con un pure de manzanas
un poco ácido. Tampoco las naranjas le sentarán
mal, cortadas en rodajas.
