Ingredientes 800 gr. de langostinos o gambas.
1/4 l. de mayonesa.
3 cucharadas de ketchup de tomate.
1 cucharadita de mostaza.
1 chorrito de brandy.
1 lechuga y sal. La Preparación Cuece el marisco en agua bastante salada
y pélalo cuando esté tibio o frío. Si
se trata de langostinos, se ponen a la lumbre cubiertos de
agua fría. Estarán listos en cuanto empiecen
a hervir. Las gambas se cuecen echándolas en agua hirviendo
y retiran del fuego en cuanto alcanzan de nuevo el punto de
ebullición. Mezcla la mayonesa con el ketchup, la mostaza
y el brandy. Reserva los 6 mejores langostinos o gambas para
adornar y mezcla el resto con la mitad de la salsa. Lava la
lechuga y córtala en Juliana; sazónala con sal
y pon un poco en el fondo de cada copa. Reparte encima el
marisco y cúbrelo con el resto de la salsa justo antes
de servir, adornándolo con las piezas reservadas. Recuerda Debe tomarse frío. Si no tienes
un juego de copas apropiado para servirlo sobre hielo picado,
toma la precaución de dejar todos los ingredientes
en la nevera con bastante antelación para que estén
a punto.
