Ingredientes
400 gr de pescadilla en filetes.
1oo gr de mantequilla.
1/4 l de nata líquida.
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La Preparación
Acerca una satén al fuego con el aceite, fríe
en ella los ajos pelados enteros y las cebollas picadas, agrega
la harina, rehogando todo. Pela y quita las semillas a los
tomates. Trocéalos y añádelos al sofrito.
Vierte el caldo reservando 3 ó 4 cucharadas, déjalo
cocer a fuego moderado durante 8 minutos. Pasa entonces la
salsa por el chino. Deslía la tinta en el caldo reservado
y agrégala a la salsa, sazona el conjunto con sal y
pimienta y viértelo en una cazuelo no muy honda. Coloca
las rodajas de merluza encima de la salsa y haz cocer todo
a fuego hasta que la merluza esté en su punto. Sirve
caliente, salpicado de perejil picado.
Recuerda
Un buen acompañamiento para este plato es un molde
de arroz hervido. Pese al color negro de la presentación,
su sabor es delicioso. Desecha los prejuicios e incluye este
plato en ese cuidadose menú de fiestas que estás
programando para una día señalado.
