Ingredientes: ( para 6 personas )
1,2 kgs. de conejo.
1 k. de pimientos morrones.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite.
Harina y Sal.
Preparación:
Se corta el conejo en 18 trozos, se pasan por harina y se
sazonan con sal y, después de fritos un poco, se meten
en una tartera a horno suave. (Si no hubiera horno, pueden
condimentarse en una cazuela tapada, muy despacio).
Se asan los pimientos, se les quitan la piel y pepitas, así
como el tallo, y se cortan en tiritas. En una sartén,
con 6 cucharadas de aceite, se fríen 2 dientes de ajo
y, cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos. A la
media hora se pone la mitad en una cazuela y sobre ellos los
trozos de conejo, que estará ya casi hecho. Se cubren
éstos con la otra mitad de los pimientos y, sazonando
todo con sal, vuelve a introducirse la cazuela a horno suave
o a un lado del fuego hasta que el conejo esté tierno.
