Ingredientes 1 Kg. de bonito.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
6 tomates grandes.
2 pimientos verdes.
Sal, pimienta de cayena.
Aceite y harina
La Preparación Se calienta 8 cucharadas de
aceite en una cazuela y se fríe la cebolla y los ajos picados
menudos. Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla
con la espumadera. Debe quedar muy blanda. Cuando empice a
dorarse, hay que añadir los tomates pelados y picados, sazonándolo
con sal y pimienta de cayena y dejarlo cocer lentamente una
1/2 hora. Mientras tanto, se sazona el bonito y se pasa por
harina.
Por otro lado, se fríen los pimientos cortados en tiras y
se sacan a un plato.
Se fríe el bonito y se coloca en una cazuela. Se pasa la salsa
de tomate por el pasapurés y se vierte en la cazuela. Se pone
a fuego unos 10 minutos y se añaden los pimientos.
Recuerda Se sirve en la misma cazuela.
Es un plato ideal en época de bonito (Julio y Agosto).