Ingredientes ( para 6 personas )
1 l. de leche
6 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
4 cuch. de harina de maíz refinada
1 palo de canela
1 corteza de limón
Para el caramelo:
Azúcar, agua y unas gotas zumo de limón
Aceite para untar
La
Preparación
Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza
de limón.
En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate.
A continuación, agrega el azúcar y la harina
de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa
sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de
las yemas y retira del fuego. Remueve sin parar hasta que
espese. Después, sírvelo en cuencos individuales
o platos y deja que enfríe. Prepara un caramelo espeso,
calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo
de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente,
echa sobre ella 2 ó 3 cucharadas de caramelo, dobla
la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo.
Déjalo enfriar y despega el caramelo.
Por último, cQloca encima de la crema trocitos de caramelo
y sirve.
