Ingredientes 1 l. de leche.
2 huevos enteros.
4 yemas.
150 gr de azúcar.
125 gr de harina.
Corteza de 1 limón.
1 palo de canela.
50 gr de mantequilla.
La Preparación Poner a calentar la leche junto con la canela y el limó,
sin que llegue a hervir. Se tapa durante 10 minutos y se reserva
para su utilización. En un bol colocamos el azúcar
y la harina tamizada, mezclamos bien con la ayuda de una varilla,
una vez conseguido, mezclamos los huevos y las yemas. Batimos
bien. Una vez batido, juntamos la leche que pasaremos por
un colador par retirar la canela y el limón. Batimos
un poco y en el mismo cazo de la leche ponemos el conjunto
a hervir a fuego suave sin parar de remover con la ayuda de
una cuchara de madera.
Una vez haya hervido, retiramos del fuego y añadimos
la mantequilla en daditos. Batimos bien con una varilla y
dejamos enfriar a ser posible a temperatura ambiente.
