Ingredientes ( para 4 personas ) 2 tomates
150 gr. de queso Idiazabal
50 gr. de aceitunas negras y verdes
2 cebolletas
12 guindillas
1/4 de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
Preparación Limpia bien las hojas de escarola
y colocalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate
en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso
en taquitos y las aceitunas. Corta la cebolleta en juliana
y espárcela por encima,así como las guindillas
enteras o fileteadas. Por último, aliña con
sal gorda, aceite y vinagre.