Preparación
Lirnpia los gallos y saca los filetes, pásalos por
harina y hazlos vuelta y vuelta en una sartén con un
poco de aceite y resérvalos en una fuente resistente
al horno. Para hacer la salsa, derrite la manteguilla, añade
el queso troceado y la harina. Rehogalo y cuando se mezcle
bien agrega la leche. Sigue mezclándolo todo bien.
Pon la salsa a punto de sal y espolvorea con un poco de nuez
moscada y perejil picado. Deja que se haga unos minutos y
después salsea los filetes. Por último, grátinalo
un minuto aproximadamente y sirve.