Ingredientes 500 grs. de harina.
500 grs. de mantequilla (o margarina).
¼ de litro de agua un poco de vinagre y sal.
La Preparación Se hace un círculo con la harina.
Se pone en el centro el agua, el vinagre y la sal.
Se amasa todo hasta formar una bola compacta y se deja reposar
media hora en lugar fresco, tapado con un paño húmedo.
Después de media hora se extiende
con el rodillo, se esparce la mantequilla y se da a la masa
dobleces como si fuera un pañuelo. Las vueltas son cuatro
y media y se deja reposar por lo menos una hora. Todo el hojaldre
se pone sobre chapas mojadas en agua fría.