Ingredientes ( para 4 personas ) 4 huevos
4 rebanadas de pan de molde
6 cuch. de puré de patata
3 cuch. de salsa de tomate
16 pimientos del piquillo
Aceite
Sal
Agua
Vinagre
Preparación
Corta un círculo en el centro de los panes de un tamaño
mayor que una yema de huevo.Fríe estos panes en una
sárten con aceite hasta que estén dorados y
colócalosbien escurridos en una fuenteresistente al
horno.Escalfa los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro
de vinagre.Mientras tanto, mezcla el puré con la salsade
tomate. Despues, coloca los huevos sobre los panes y cúbrelos
con la mezcla anterior.
Gratínalo durante 2 minutos. Fríe en una sartén
con aceite los pimientos y sazonalos.
Por ùltimo, sirve los huevos acompañados con
los pimientos.
