Ingredientes
Cebolleta
Kokotxas de merluza
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Preparación
Se pica cebolleta y se pocha con aceite. Una vez pochada se
saca se pasa por papel para eliminar la grasa y se reservaSe
salan las kokotxas, se mojan con aceite y se pasan por la
sartén, primero con la piel hacia abajo, si hace falta
un poco más de aceite se añade un chorrito,
se les da la vuelta y se sacan.
Se añade a la sartén unas gotas de vinagre de
Jerez, ajo picadito, se sofríe y se echa encima de
las kokotxas.
Se emplatan con la cebolla en medio, por encima perejil picado
y se añade de adorno puerro frito en tiras.
