Ingredientes
3 ó 4 langostinos por persona.
1 cucharado de mantequilla.
Sal y pimienta blanca en grano.
2 huevos.
100 gr de harina.
100 gr de mantequilla.
1/2 vaso pequeño de cerveza.
Nuez moscada.
Aceite.
La Preparación
Hierve los langostinos en agua con sal, pimienta y la cucharada
de mantequilla. Escúrrelos, enjuágalos en agua
muy fría y pélalos. En un bol grande mezcla
la harina, un huevo entero y la yema de otro, un poco de sal
y nuez moscada. Añade la mantequilla fundida y trabaja
bien la mezcla. Vierte entonces la cerveza y sigue trabajándola,
agrega la misma cantidad de agua. Bate la clara restante un
poco y añadela al conjunto. Calienta abuandante aceite
en una sartén, pasa los langostinos uno a uno por la
pasta procurando que se impregnen bien y fríelos en
el aceite caliente. Sácalos con una espumadera, dejándolos
reposar en una fuente forrada de papel de cocina que absorba
la grasa sobrante. Sírvelos calientes.
Recuerda
El tiempo para cocer los langostinos varía según
tamaño entre 5 y 10 minutos.
