Ingredientes ( para 4 personas )
1 lubina de 2 Kg. (aprox)
1 Kg. de sal gorda
Un poco de agua
Para la salsa:
250 ml. de mahonesa
2 pepinillos en vinagre
Un puñado de alcaparras en vinagre
1 huevo cocido
Perejil picado
La Preparación
Limpia bien la lubina por dentro y quitale las escamas. Humedece
la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la
lubina encima. Cubre totalmente con mas sal y hornea entre
30 y 40 minutos a 180 grados.
Cuando esté hécha, saca del horno, rompe el
caparazón de sal dandole unos golpes y retírala
Para la salsa, mezda todos los ingredientes, bien picaditos
con la salsa mahonesa.
Sirve la lubina en una fuénte (si quieres puedes quitarle
la piel) sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas.
Acompáñala oon la salsa y espolvorea con perejil
