Ingredientes
350 gr. de macarrones.
1/2 kg. de carne de vaca o de buey.
100 gr. de tocino entreverado.
1 cucharada de manteca.
25 gr. de uvas pasas.
25 gr. de piñones.
3/4 de kg. de tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/4 de l. de vino tinto.
100 gr. de queso rallado.
3 cucharadas de aceite. Pimienta y sal.
La Preparación
Mecha la pieza de aguja con el tocino entreverado cortado
en tiritas, las pasas sin semillas y los piñones. Ata
la carne y dórala en la cazuela con el aceite y la
manteca, agrega el ajo y la cebolla picados. Cuando la carne
tome color añade el vino tinto, deja cocer hasta que
se evapore e incorpora los tomates rallados. Sazona con sal
y pimienta, cubre con agua y pon a cocer a fuego lento.
Una vez tierna,retira la carne de
la salsa. En los últimos minutos hierve los macarrones
en agua salada. Escúrrelos y condiméntalos con
la salsa de carne. Saca a la mesa la pasta y la carne con
un cuenco de queso rallado como acompañamiento.
Recuerda
Hay que hechar la pasta en forma de lluvia sobre el agua hirviendo.
