Ingredientes 2 cucharadas de perejil triturado
muy fresco.
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Una pizca de sal.
Un pellizco de pimienta blanca recién molida.
1 cucharadita de zumo de limón.
La Preparación Reúne todos los ingredientes
necesarios. A tu gusto, puedes sustituir el perejil por tomillo
o por cualquier otra hierba, aunque ya no será la preparación
más clásica. Tritura el perejil con la medialuna
o con un cuchillo. Mezcla en un cuenco la mantequilla, el
perejil trinchado, una pizca de sal, un pellizco de pimienta
y una cucharadita de zumo limón. Trabaja los ingredientes
con paciencia, hasta obtener una pasta bien amalgamada. Extiende
una hoja de papel aluminio resistente. Da forma de rollo a
la mantequilla y envuélvelo en papel metalizado. Guarda
en la nevera hasta el momento de servir, y como mínimo
1 hora.
Recuerda Es una mantequilla base
de otras muchas recetas compuestas. Su nombre técnico
es Maître d´Hôtel, y acompaña a la
perfección las carnes a la parrilla, los pescados hervidos
y también platos delicados.
