Ingredientes
36 mejillones gruesos.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 ramita de perejil.
175 gr de mantequilla.
4 cucharadas de pan rallado.
Sal y pimienta
La Preparación
Tritura muy finamente las cebollas peladas. Pica por separado
el perjil, Depués de haberlo lavado. Pela y pica los
dientes de ajo. Pon la mantequilla, que habrás mantenido
un rato a temperatur ambiente, en un cuenco. Trabájala
con cuchara de madera hasta obtener una crema muy ligera.
Mezcla la matequilla con la cebolla, el ajo y el perejil triturados.
Incorpora el pan rallado medido en cucharadas rasas. Condimenta
con sal y pimienta y remueve con la cuchara. Extiende una
hoja de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo.
Prepara con la pasta un rollo alargado y envuélvelo
en el papel metal. Deja enfriar en la nevera 1 hora. Coloca
los mejillones, ya limpios y retirada una de las conchas,
en una fuente de horno grande y profunda. Corta tantas rebanadas
de mantequilla como mejillones y colcoca una sobre cada molusco.
Mete al horno medio y gratina 10 minutos.