Ingredientes 2 kg de mejillones.
1/2 kg de cebollas.
1/2 kg de tomates.
1 vaso de vino blanco.
Unas hebras de azafrán.
Aceite. La Preparación Limpia, arranca las barbas y
lava los mejillones con abundante agua. Acerca una cazuela
al fuego, coloca los mejillones, tápala y deja cocer
unos minutos para que se abran al vapor. En una cazuela de
barro vierte aceite, ponla en el fuego, rehoga la cebolla
finamente picada y fríela muy despacio hasta que esté
blanda. Pela los tomates, quítales las semillas, córtalos
en trozos y añádelos a la cazuel para que se
sobrían. Agrega también el azafrán y
baña todo el conjunto con el vino blanco. Vierte un
poco del caldo de los mejillones previamente colado. Reduce
el fuego y deja coer durante 20 minutos. Mientras tanto, quita
una de las conchas a los mejillones. Cuando la salsa haya
cocido el tiempo previsto, agrega los mejillones y deja que
todo dé un hervor durante unos minutos. Sirve este
sabroso plato en la misma cazuela de barro.
Recuerda Esta receta equivale a todo un primer plato, pero también
puedes servirla como entremés o aperitivo sólido.
¿Te animas?
