Ingredientes ( para 4 personas )
800 grs. de merluza (en tajadas)
2 puerros
2 tomates
8 champiñones
2 zanahorias
4 esparragos
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil picado
Vinagre
Aceite de oliva
.
Preparación
Corta en juliana el puerro y la zanahoria. El tomate córtalo
en rodajas finas y colócalas sobre un trozo de papel
de aliminio doblado por la mitad. Encima pon la verdura en
juliana y la merluza salpimentada.Sobre ella los espárragos
en tiras y los champiñones troceados. Sazona y riega
con un chorrito de aceite. Cierra el papel de aluminio herméticamente,
doblando los bordes. Mete a horno caliente 15 minutos a 170-180º.
Mientras horneas, en una sartén con un chorrito de
aceite prepara un sofrito con los dientes de ajo. Fuera del
fuego echa un chorro de vinagre y perejil picado. Cuando el
pescado esté listo, agrégale por encima el sofrito
y sirve.
