Ingredientes
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de chocolate.
75 gr. de mantequilla.
1 vaso de leche.
6 guindas.
La Preparación
Separa en primer término las claras de las yemas de
los huevos. Diluye en las yemas el azúcar y bate hasta
conseguir una crema amarilla. Derrite al baño maría
el chocolate y en cazo aparte ablanda la mantequilla.Mezcla
primero el chocolate a las yemas e incorpora después
la mantequilla.
Monta las claras a punto de nieve firme, y cuidadosamente
agrégalas a la preparación anterior. Si deseas
que la mousse de chocolate resulte espesa y cremosa, concluye
aquí y repártela en cuencos individuales, que
guardarás en la nevera hasta el momento de servir.
Pero si prefieres una mousse más líquida, añádele
la leche bien fría, bate con la batidora eléctrica
hasta que salga espuma y vierte en copas.
Recuerda
El chocolate para la mousse ha de ser de calidad superior,
y oscuro o "fondant". Nunca un chocolate con leche
ni tampoco una marca que incluya harina.
