Ingredientes ( para 4 personas )
700 grs de patatas.
200 grs de tocineta adobada.
2 cebolletas
3 dientes de ajo
3 tomates rnaduros
½ l. De caldo
2 huevos cocidos
Perejil picado
Aceite de oliva
1 hoja de Laurel
Sal
La Preparación
En una cazuela con aceite, fríe las cebolletas y los
ajos picados junto con la tocineta troceada. Añade
!a hoja de Laurel y los tomates pelados y picados. Sazona
y sigue rehogando durante unos 10 minulos a fuego suave. Echa
las patatas peladas y en lonchas y cubre con el caldo Deja
cocer de 15 a 20 minutos poniendo a punto de sal.Por último,
agrega los huevos picados, espolvorea con perejil picado y
sirve.
