Ingredientes 6 pechugas de pollo.
50 gr. de jamón.
100 gr. de champiñones.
1/2 vaso de leche evaporada.
1 trufa.
2 cucharadas de mantequilla.
1 huevo.
1 limón.
Un chorrito de oporto o jerez.
Harina.
Pan rallado, sal y pimienta.
La Preparación
Deshuesa las pechugas, ábrelas en forma de libro y
sazónalas con pimienta. Limpia y lava los champiñones.
Córtalos en láminas y rocíalos con el
zumo de limón. Acerca una sartén al fuego con
la mitad de la mantequilla y saltea los champiñones;
Filetea la trufa y agrégala a la sartén. Baña
el conjunto con el vino, déjalo en el fuego unos minutos
removiendo y retíralo. Corta el jamón en tiritas
y reparte sobre las pechugas junto con los champiñones.
Enrolla la carne, sujétala con palillos. Pásalo
por harina, huevo batido y pan rallado. Pon al fuego una sartén
con el resto de la mantequilla, fríe las pechugas,
tapa y deja cocer 10 minutos. Mezcla la leche evaporada con
el resto del huevo batido y vierte sobre las pechugas. Calienta
unos minutos más.
Recuerda Esta es una diferente manera de presentar el pollo, distinguida
y apetitosa.