Ingredientes
Para cuatro raciones:
4 peras de invierno de unos 300 gr cada una.
1 litro de Rioja.
1 litro de agua.
250 gr de azúcar.
1 rama de canela en palo. La Preparación
Poner en una olla el vino, el agua, el azúcar, la canela
y las cuatro peras. Acercar a fuego suave y dejar cocer lentamente.
Aproximadamente sesenta minutos desde que surjan los borbotones.
Transcurrida la hora, sacar las peras y colocarlas sobre una
fuente. Dejar reducir el resto de los ingredientes hasta justo
empezar a hacer punto de hebra, almíbar.
Rociar las peras con el almíbar. Servir templadas.
Recuerda
A lo largo de la cocción desespumar cuando sea preciso.
