Ingredientes ( para 4 personas )
1,200 Kg. de perlón
2 cebolletas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 patatas
Perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta
Agua
Preparación
En una cazuela con aceite, pon a rehogar las cebolletas troceadas
con las patatas peladas y troceadas y el pimiento cortado
en tiras. Cubre con aguay deja cocer a fuego lento durante
20 minutos aproximadamente Una vez cocidas las patatas, pon
a punto de sal y agrega las rodajas de perlón salpimentadas.
Dejar cocer 5 minutos.
Sirve en una fuente y agrega encima un chorrito de vinagre
y un refrito de aceite con ajo cortado en láminas y
perejil picado.
