Ingredientes
6 gruesos pimientos rojos.
250. gr. de bonito al natural enlatado.
6 cucharadas de puré de tomate.
2 huevos.
Harina, sal, pimienta y aceite.
La Preparación
Asa los pimientos en el horno, envuelvelos en papel metal,
hasta que se ablanden y la piel se carbonice. Tardará
unos 30 minutos, según la temperatura. Desprende la
piel cuidadosamente, ábrelos por un extremo y retira
rabos y semillas. Condimenta el interior con sal y pimienta.
Desmenuza el bonito, mézclalo con el puré de
tomate y rellena el interior de los pimientos. Bate los huevos,
sazona y vuelca harina en otro plato. Pasa los pimientos rellenos
por harina y huevo y, una vez rebozados, fríelos en
aceite caliente a temperatura moderada, dándoles la
vuelta. Sírvelos con guarnición de guisantes
salteados y espárragos blancos hervidos todavía
templados.
Recuerda
Si tienes problemas con el horno, puedes quemar la piel de
los pimientos a la llama. Pero luego será necesario
guisarlos un poco, después de fritos, en la salsa de
la propia grasa que ha quedado, alargada con harina y caldo
para que resulte ligera.
