POLLO AL PASTOR

Ingredientes
Ingredientes (para 6 personas)
2 pollos grandes
500 gr. de setas de primavera u otras
500 gr. de patatas pequeñas
2 hojas de berza
100 gr. de cecina (carne salada de oveja) o jamón mollejas, higadillos etc. cortados
2 cucharadas de perjil picado tocino y manteca.

La Preparación
Se sazonan con sal, por dentro y fuera, los pollos y se introducen en sus interiores las mollejas, higadillos, setas y cecina cortada en cuadritos. Secortan unas lonchas de tocino, y se cubren los pollos, metiéndolos al horno, en una tartera, cubiertos con dos hojas de berza untadas con manteca. Cuando se hayan dorado por encima, se les agregan las patatas enteras y se les da la vuelta, rociándolos a menudo con la misma grasa. A los 35 minutos se sacan los pollos del horno y se vierten en la tartera todos los ingredientes que tenian en su interior. Se refríe todo junto con las patatas durante 10 minutos y se colocan encima los pollos cortados en trozos grandes, agregándoles el perejil. Sírvase todo mezclado y muy caliente.