Ingredientes
1 pollo de 1 kg. y 1/2.
1/2 vaso de aceite.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates.
1/2 cebolla.
200 gr. de gambas grandes.
2 cucharadas de harina.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
1 copa de brandy.
1 copa de oporto.
3 cucharadas de leche evaporada.
Preparación
Trocea el pollo y sazónalo con sal y pimienta. Pon
en una cazuela la mitad del aceite y fríe los trozos
de pollo hasta dorarlos. Añade la tercera parte del
vino blanco, tapa la cazuela y deja cocer 15 minutos removiendo
y agregando el resto del vino blanco, tapa la cazuela y deja
cocer 15 minutos removiendo y agregando el resto del vino
en dos veces más.
Mientras, escalda los tomates, pélalos y pícalos.
Incorpóralos a la cazuela y deja cocer 10 minutos.
Pon 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe
las gambas lavadas pero sin pelarlas. Añade la cebolla
rallada y el ajo bien picado. Calienta el brandy en un cacito,
viértelo sobre las gambas y préndelo, deja que
la llama se extinga.
Mezcla la harina con un poco de caldo y agrégalo a
las gambas; añade el resto del caldo. Deja cocer 5
minutos y sazona con sal. Vierte la salsa sobre el pollo,
remueve y cuece 10 minutos agregando al final el Oporto y
la leche evaporada.
Recuerda
Esta receta hace de un simple pollo un magnífico plato
de fiesta.
