Ingredientes Para 4 personas.
250 gr. bacalao desmigado.
300 grs. de patata.
4 puerros.
2 dientes ajo.
2 zanahorias.
pimienta negra en grano.
1 hoja laurel.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal y una pizca de pimentón.
La Preparación Desalar el bacalao durante 12
horas cambiando el agua dos veces. Lavar cuidadosamente las
verduras. Se coloca el bacalao en un recipiente cubriéndolo
con agua fria. Se pone al fuego y al comenzar a hervir se
retira. Se deja 10 minutos en reposo y se escurre desmenuzándolo.
Se reserva el caldo. En una cazuela se calienta el aceite.
Se pelan los ajos y se doran. Se limpian los puerros quitándoles
la parte verde. Se trocean en rodajas y se agregan a la cazuela
junto con las patatas, ya peladas y troceadas. Por último
se añaden las zanahorias y el laurel. Se rehoga todo durante
unos minutos. Finalmente se agrega el bacalao espolvoreando
el pimentón. Se vierte el caldo. Se añade la salsa y la pimienta
y se cuece durante 40 minutos.
Recuerda El bacalao desmigado se desala
facilmente en un colador durante 1/2 hora bajo el chorro de
agua fria.
