Ingredientes
Merluza
Nata líquida
Salsa de tomate
Coñac
Pimienta blanca
Huevos
Pan de molde
Una gamba por pintxo.
La Preparación
Por una parte se cuece la merluza. Por otro lado se baten
los huevos con la nata y un poquito de tomate. Cuando la merluza
se enfría, se desmiga y se mezcla con lo anterior.
Se salpimenta y se hornea en un molde al baño María.
Al enfriarse, se desmolda y se coloca fileteado sobre pan
de molde. Como decoración, se termina con un chorrito
de mahonesa y con una gamba cocida pelada.
