Ingredientes Rabo de buey troceado.
1,5 kgs. -1 cebolla grande.
1 zanahoria o 2 según tamaño.
El blanco de un puerro.
1 tomate bien maduro.
3 dientes de ajo con su piel.
Aceite, un buen chorro.
1 vaso grande de vino tinto.
Sal, pimienta.
Un poco de agua.
Un poco de tomillo y orégano.
Harina.
Preparación En una sartén poner el aceite
de oliva, dorar el rabo en trozos, sazonado y pasado por harina.
Una vez dorado, ponerlo en la olla expres.
En sartén poner aceite de oliva, agregar los ajos golpeados
y toda la verdura bien picada, añadir las hierbas aromáticas
y sazonar con sal y pimienta, rehogar bien todo y agregar
al rabo, cubrir con el vino y el agua, rectificar el punto
de sal(Va muy bien añadir 1/2 pastilla de caldo concentrado).
Cerrar la olla y cocer de 20 a 30 minutos. Servir caliente.
