Ingredientes 1redondo de 1,200Kg.
8 tiras de tocino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
300 gr de champiñones o setas
1 vaso de Oporto
2 zanahorias
2 cebolletas o 1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1, vaso de caldo de ave
Para acompañar: 1 docena de pimientos del piquillo
Preparación Mecha el redondo con el tocino, después, salpimiéntalo
y ponlo a dorar en una tartera de horno aceite. A Continuación
añade la zanahoria y cebolleta picadas, vierte el caldo
y el vino blanco y rnete el redondo en el horno durante aproximadamente
1 hora a180º. Mientras se hace, moja de vez en cuando
la carne con su jugo que va soltando
Corta los champiñones en juliana saltéalos con
un poco de aceite y Después incorpora el Oporto y un
poco de caldo del redondo y redúcelo durante unos minutos.
Cuando esté echo el redondo, sácalo del horno
muy tritura toda la verdura después por un chino Deja
espesar un poco la salsa y baña con ella el redondo
cortado en lonchas Acompáñalo con champiñones
y los pimientos, que habrás salteado a fuego lento
en una sartén con aceite y sirve.
